Diagnóstico Detectar qué está fallando, sin suavizar el diagnóstico.
Criterio Separar lo esencial de lo accesorio.
Simplificación Eliminar fricciones antes de añadir complejidad.
Diseño Diseñar sistemas que funcionen para el negocio y para las personas.
Decisión Tomar decisiones y sostenerlas.
Alineación Alinear operación, equipo, modelo y percepción del cliente.

El método de JBC: el modelo de negocio

Pensamiento estructural aplicado a la hostelería.

diagnóstico → rediseño → implementación → seguimiento

Esquema de trabajo

Contratable completo o por fases. Empezamos por lo urgente, medimos y seguimos. Este esquema se centra en ordenar, mejorar y hacer más rentable el modelo que ya tienes.

  1. 1

    Auditoría Inicial

    • Facturación, márgenes, carta, procesos, equipo.
    • Listado de intervenciones con problemas críticos y acciones inmediatas.
    • Entrega: diagnóstico y acciones clave.
  2. 2

    Oferta Rentable (Arquitectura estratégica)

    • Optimización de platos para subir margen y ticket medio.
    • Precios y escandallos con product mix. Minimización de mermas. Absorción de costes.
    • Entrega: plan de rentabilidad.
  3. 3

    Implementación Técnica

    • Guías rápidas paso a paso.
    • Sistemas de trabajo sencillos.
    • Entrega: plan de operativa.
  4. 4

    Cambio organizacional

    • Formación de marca.
    • Formación In Company.
    • Estándares.
    • Entrega: plan de equipo.
  5. 5

    Control del cambio

    • Acompañamiento antes, durante y después. Repetición y recomendación.
    • Revisión continua de lo que funciona y lo que no.
    • Entrega: plan de estabilización.
    • Seguimiento: Mentorías cada 15 días.

¿Quieres revisar tu estructura?

Para ordenar, ajustar o tomar decisiones con criterio.

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