El método de JBC: estrategia, rentabilidad y resultados para tu restaurante

Diagnóstico Estratégico

Evaluación de tu carta, operativa, experiencia de cliente, escandallos, rotación, identidad y potencial oculto.
No trabajo con intuiciones vagas, sino con análisis crítico, observación directa y datos relevantes.
Auditoría de rentabilidad.

Diseño de propuesta de valor y rentabilidad

Rediseñamos juntos tu negocio desde dentro, asegurando coherencia entre lo que ofreces y lo que el cliente realmente valora: sabor, agilidad, naturalidad, servicio y experiencia.

Se aplican principios de coherencia, ingeniería de menú y estrategia de marca.

• Carta optimizada (coste y ejecución)

• Ingredientes y proveedores

• Historia gastronómica del local

• Estrategia de diferenciación

Formación y Cultura Operativa

El equipo es el vehículo del cambio.
Aquí entra el conocimiento empírico de lo que sí funciona en cocina, sala, comunicación y liderazgo.

• Formación técnica

• Fidelización y storytelling

• Manuales de servicio claros y operativos

• Criterios de contratación si se necesita reestructurar

Activación y Lanzamiento

Lo que no se mide, no mejora.
Acompaño a tu negocio para ajustar decisiones, evaluar resultados e implementar microcambios desde una lógica de mejora continua.

• KPIs: ticket medio, platos más vendidos, feedback de clientes

• Revisión de escandallos y rendimiento de carta

• Soporte mensual y revisión estratégica

La rentabilidad no es una lotería