Diagnóstico estructural
Lectura completa del modelo de negocio
Dónde están las contradicciones
Posicionamiento
Qué promete tu local antes de que el cliente entre, y si lo que encuentra dentro coincide.
Modelo
Qué vende realmente tu negocio y cómo lo consume tu cliente.
Operativa
Qué ocurre de verdad cada día con la oferta, la cocina y la sala. El engranaje.
La lectura cruzada
El diagnóstico termina en las decisiones que tienes por delante: construir, quitar o elegir
Ejecutarlas, contigo y con tu equipo, es la intervención.
Cómo se hace
In situ
Jornadas contigo y con tu equipo, dentro del negocio. El número se adapta al caso.
Los tres niveles leídos en cruce: qué tienes y qué decisiones tienes por delante.
A distancia
A partir de la documentación del negocio y sesiones de trabajo contigo.
Los tres niveles leídos en cruce: qué tienes y qué decisiones tienes por delante.
Trabajos concretos
Dos trabajos con entrada propia. Los dos se leen con los mismos tres niveles.
Auditoría previa al traspaso
Antes de comprar, vender o alquilar un negocio de hostelería: qué se adquiere de verdad, qué margen tiene y qué costaría arreglar lo que no se ve en la visita. Informe independiente, sin intervención posterior.
Nivel: los tres
Seguridad alimentaria
APPCC y procesos reales de aplicación. Qué se hace de verdad en el servicio diario, no lo que está escrito en el plan.
Nivel: operativa