Diagnóstico Inicial
Antes de
cambiar nada,
hay que analizar el conjunto
Lectura estructural del negocio. Horarios, oferta, rentabilidad por hora, posicionamiento.
¿Qué está pasando?
Cómo funciona
Una lectura de tu estructura
Horarios y carga operativa
Cómo está estructurado el tiempo real de apertura y qué genera cada franja.
Oferta y lógica de consumo
Qué vende realmente el negocio y cómo consume el cliente. No lo que dice la carta, lo que está ocurriendo.
Rentabilidad por hora
Cuánto genera cada hora de apertura y dónde está el margen real. Abrimos para ser rentables.
Posicionamiento y equipo
Coherencia entre precio, producto y operativa. Organización real del equipo y cómo te percibe el cliente.
Casos reales
Lo que revela un diagnóstico bien hecho
Caso real
Seguridad alimentaria: cuando la formación no basta
Centro de atención a personas con autismo. Gestión de alérgenos y ausencia de procesos APPCC realmente implantados.
ColectividadesAPPCCAlérgenos
↓ Descargar PDF
Caso real
El problema no era el personal. Era la estructura
Centro cultural. Imposibilidad de estabilizar plantilla. El diagnóstico reveló que el problema no era el mercado laboral.
OperativaEquipoEstructura
↓ Descargar PDF
Caso real
Simplificar no es ofrecer menos, es saber posicionarse
Chiringuito Aguamarina. Rediseño de carta, resistencia al cambio y resultado en rentabilidad.
CartaChiringuitoOperativa
↓ Descargar PDF
Qué vas a recibir
Un informe con lo que está fallando y por qué
Lectura estructural
Dónde está el problema real. Separación entre síntomas visibles y causas estructurales.
Prioridades de acción
Ordenadas por impacto. Lo que hay que trabajar primero y por qué.
Formato
Presencial o remoto. Si hay intervención posterior, el coste del diagnóstico se descuenta.
Para quién
Negocios de hostelería que quieren saber exactamente qué está pasando antes de tomar ninguna decisión fatal.