DESDE DENTRO
Lo más rentable es parar y mirar de verdad.
Una mirada honesta desde dentro del sector
He recorrido 14 países de Asia Oriental rodando un documental gastronómico que cambió mi forma de entender la cocina y el servicio. Desde entonces, mi trabajo combina estrategia, autenticidad y respeto por cada cultura.
🚀 He creado marcas desde cero, ofertas gastronómicas, mejorado procesos en restaurantes reales y acompañado negocios en su transformación operativa. Siempre desde dentro, trabajando con equipos reales, elaborando cartas viables, implementando procesos, operativa y sistemas de trabajo eficientes.
🎓 Me apasiona formar porque adoro este sector. Conozco su dureza, su belleza y su potencial cuando se trabaja con visión y coherencia. Por eso mis formaciones y consultorías se adaptan a cada contexto, sin plantillas prefabricadas.
Hoy sigo aprendiendo con cada proyecto. Y sigo creyendo que un restaurante rentable y honesto es una de las mejores formas de cuidar el mundo.
Cómo trabajo
En hostelería no se trata de trabajar más, sino de trabajar con sentido. El equipo no se quema porque sabe qué hacer, cómo hacerlo y por qué importa. Hoy, la rentabilidad y sostenibilidad empiezan por la coherencia y la adaptación a la realidad.
Cuando hay sistemas de trabajo claros, oferta bien diseñada y formación conectada a la operativa real, todo mejora. Menos carga, menos rotación, más fluidez.
✋ JBC Onboarding™: incorporación sin estrés, roles claros y ritmo de trabajo sostenible.
Recorrido y especialidad
- Chef ejecutiva en entornos hoteleros y marítimos, liderando equipos multiculturales, operaciones de alto volumen y servicios exigentes.
- Transformación, diseño y creación de modelos de negocio integrales: desde el concepto hasta la carta, operativa y rentabilidad medible.
- Implantación de sistemas de seguridad alimentaria (APPCC/HACCP) en catering y colectividades, con seguimiento operativo real.
- Formación de equipos — JBC Onboarding™: sistema propio de incorporación sin estrés.
- Máster en Profesorado * Máster en Gastronomía * Máster en Nutrición y Salud Pública * Postgrado en Seguridad Alimentaria
