Diagnóstico estructural
Lectura completa del modelo de negocio
¿Para qué? Para revelar las contradicciones
Posicionamiento
Qué promete tu local antes de que el cliente entre, y si lo que encuentra dentro coincide.
Modelo
Qué vende realmente tu negocio, cómo lo consume tu cliente y cuánto te deja.
Operativa
Qué ocurre de verdad cada día con la oferta, la cocina y la sala. El engranaje.
La lectura cruzada
El diagnóstico termina en las decisiones que tienes por delante: construir, quitar o elegir
Ejecutarlas, contigo y con tu equipo, es la intervención.
Cómo se hace
In situ
Jornadas contigo y con tu equipo, dentro del negocio. El número se adapta al caso.
A distancia
A partir de la documentación del negocio y sesiones de trabajo contigo.
Autodiagnóstico
¿Tu negocio dice lo mismo en los tres niveles?
Nueve preguntas sobre posicionamiento, modelo y operativa. Tres minutos. Al final ves en qué nivel se contradice tu negocio.
Trabajos concretos
Dos trabajos con entrada propia. Los dos se leen con los mismos tres niveles.
Auditoría previa al traspaso
Antes de comprar, vender o alquilar un negocio de hostelería: qué se adquiere de verdad, qué margen tiene y si el local sirve para el modelo que quieres montar. Informe independiente, sin intervención posterior.
Nivel: los tres
Seguridad alimentaria
APPCC para hostelería e industria alimentaria. Diseño e implantación del sistema de inocuidad y formación del equipo. Obligatorio por normativa (Reglamento CE 852/2004).
Nivel: operativa