Este página recoge los servicios de consultoría, formación y auditoría en el ámbito de la restauración comercial y la nutrición aplicada. Todas las propuestas están diseñadas a medida, con un enfoque estratégico, funcional y rentable.
Mis clientes me eligen por la visión global, el rigor técnico y la capacidad de transformar espacios gastronómicos en experiencias rentables y con identidad.
Soy exigente porque mi trabajo impacta directamente en la satisfacción del cliente y en la sostenibilidad del negocio.
Trabajo sólo con quien busca hacerlo realmente bien.
Servicios de consultoría para la rentabilidad de tu restaurante
Trabajos por proyecto
1.- Creación de oferta gastronómica y rentable
Incluye análisis estratégico, enfoque saludable, propuesta gastronómica adaptada, narrativa de carta y formación básica al equipo.
- Restaurante pequeño/local
- Restaurante turístico o carta multilingüe
- Grupo o cadena de restauración
Extras técnicos (presupuestados aparte):
- Escandallos detallados y control de costes.
- Fichas técnicas con alérgenos según normativa europea.
- Diseño e implantación de sistema APPCC personalizado.
- Asistencia en trámites con Sanidad (licencias, registros, modificaciones de actividad).
2.- Formación puntual (temática específica)
Diseñada para equipos de cocina, mandos intermedios o propietarios, según necesidades.
- Sesión de 2 a 3 horas
- Jornada completa (6–8 h)
3.- Asesoría estratégica (modelo de negocio)
Acompañamiento en la redefinición o lanzamiento del modelo de negocio con enfoque diferencial y viable.
- Diagnóstico + propuesta estratégica
- Proyecto completo (análisis + implementación + revisión)
Consultorías Mensuales (Mantenimiento y Seguimiento)
Básico (1 reunión mensual + soporte limitado)
Intermedio (2 reuniones/mes + seguimiento activo)
Premium (formación continua + rediseños + atención prioritaria)
Formación in Company
Formaciones diseñadas para transformar el conocimiento en acción inmediata: técnicas, gestión de alérgenos, nuevas líneas de negocio, cocina saludable y funcional, etc.
- Media jornada (3–4 h)
- Jornada completa (6–8 h)
- Formación avanzada (2 días o más)
Auditorías de Calidad Nutricional en Hostelería
Servicio orientado a evaluar, rediseñar y elevar el nivel de calidad saludable y funcional de la oferta gastronómica.
- Auditoría puntual (1 visita + informe)
- Auditoría con rediseño + segunda visita
- Auditoría integral (informe + rediseño + formación al equipo)
Servicios Técnicos Complementarios
Especialmente pensados para quienes necesitan cumplir con normativa, elevar estándares de seguridad alimentaria o profesionalizar la operativa.
- Elaboración de escandallos + fichas técnicas por producto
- Etiquetado completo de alérgenos conforme a reglamento UE
- Elaboración de sistema APPCC completo
- Auditoría + implantación APPCC + formación operativa