Growth Marketing en La Terracica

La Terracica nació en Lo Pagán, "en una oveja negra".
Allí implementé lo que conocemos como Growth Marketing, mucho antes de saber que lo era.
Este es un caso real de cómo crecer sin campañas vacías y sin marketing tradicional.

La raíz está en la observación

Lo que hice fue pensar en el cliente real y en el equipo (operativa):

• Cliente: a qué hora del día viene y porqué no viene a ciertas horas

• Cliente: qué encuentra y porqué lo busca

• Cliente: qué le molesta y qué le hace volver

• Personal: qué hacen, qué pueden hacer, hasta dónde podemos llegar

Y a partir de ahí, fui tomando decisiones. Había un cliente atraído por las características de la marca "pre-terracica".

Un negocio se construye desde dentro

Observar, probar, ajustar

Se trabaja desde el terreno, tomando decisiones reales:

• Cambiar una carta (la oferta), no por diseño, sino para medir si se entiende mejor, si capta y retiene buenos clientes, si es rentable...

• Ajustar precios para testear la rotación

• Introducir nuevos formatos sin esperar a tener la versión final. Prioridad son esos datos que nos ayudan a  definirlo.

Hipótesis que se prueban y se miden.

Mentalidad ingenieril, aplicada a restaurantes

Observo, aplico y si algo no encaja, lo corrijo antes de que pase.
Y es lo que me ha permitido aplicar de manera intuitiva el Growth Marketing:

• Funnel: embudo de ventas para la retención del cliente

• Activation Point: una sonrisa, una frase, un gesto que marca la diferencia. Los pequeños detalles

• CAC: cuánto cuesta que venga alguien nuevo

• Retención: cuánto tiempo se queda

• LTV: cuánto deja en su historia contigo

• Iteración: cambiar, medir, ajustar

• North Star Metric: saber qué dato de verdad indica que estás creciendo

• Viral Loop: que un cliente traiga a otro, y ese a otro

• Fricción: quitar todo lo que estorba, desde la oferta hasta la atención

Yo no estudié esto en un máster. Lo viví haciéndolo.
Lo apliqué en La Terracica y en sus posteriores revisiones. Porque el Growth Marketing, es ingeniería.

Conclusión

No me dedico a hacer campañas. Me dedico a hacer que los restaurantes funcionen.
Y todo eso empezó en un local de Lo Pagán, que parecía no tener futuro.
Hoy, La Terracica es un modelo de restauración comercial sólido con cuatro locales (Lo Pagán, Torrevieja, Playa Flamenca y Benijófar). Y el mérito no está en el branding. Es la estrategia.

Eso es Growth Marketing, generar crecimiento real mediante experimentación y datos.

¿Quieres aprender de Growth Marketing gastronómico?

En breve os dejaré un enlace a un curso que he desarrollado para poder implementarlo de manera práctica y sencilla.

Foto: Nadia, jefa de cocina en La Terracica de Torrevieja