Pedir desde el móvil en un restaurante parece un ahorro. En Umbrella, una hamburguesería de la Playa de San Juan, en Alicante, lo implantaron así.
Estuve comiendo allí, hace un par de años. La hamburguesa estaba buena y las patatas también. Para pedir había que hacerlo desde el móvil. En la cocina, abierta a las mesas, había una sola persona.
Mientras esperaba mi comida, llegaron dos amigas a comerse una hamburguesa. Al ver que tenían que pedir con el móvil, se enfadaron bastante.
Meses después, tras bastante tiempo abiertos, cambiaron el sistema, y pusieron servicio en mesa. Desconozco si consiguieron remontar, el cliente que se va enfadado no vuelve a comprobarlo.
¿Pedir desde el móvil en un restaurante funciona?
Depende... Aunque a nadie le gusta estar 20 minutos haciendo scroll cuando lo que quiere es desconectar.
Hay muchos sistemas para pedir, pero no se pueden elegir de manera independiente al posicionamiento, modelo y operativa del negocio.
La tecnología en hostelería, al servicio del negocio
Hay tecnología que trabaja por dentro: la TPV, la comanda que llega a cocina, el control de stock, los costes al día. El cliente no la ve, pero lo nota en que todo sale bien.
Y hay tecnología que se pone delante del cliente, como la carta QR o la app de pedidos. Esa le pasa una parte del trabajo. ¿Compensa? Depende de lo que el cliente venga a buscar.
Tendemos a pensar que sólo hay dos opciones: la carta de siempre o la digital. Y vamos de una moda a otra. Hoy hay herramientas suficientes para que cada local construya su propio sistema, a la medida de su cliente y de su forma de trabajar.
Instalar una herramienta deja tranquilo al dueño, porque parece que ya ha hecho algo. Pero la herramienta no decide por él. Primero se decide el sistema. Después se eligen las herramientas.
No hay digitalización que te salve de la incoherencia.
Jiwa Biru
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