Programas diseñados como herramientas de trabajo en procesos de mejora operativa, organización del trabajo y rentabilidad.
Se imparten en empresas, entidades y proyectos institucionales, incluyendo formación bonificada (FUNDAE) y programas a medida.
Proceso orientado a detectar fugas, entender la estructura económica del negocio y tomar decisiones claras para mejorar margen y caja.
Lectura real de costes y estructura · Mermas y puntos críticos · Herramientas prácticas de control diario
Proceso guiado para construir, revisar o reordenar un modelo de negocio viable, coherente y sostenible en hostelería.
Análisis de estructura y propuesta · Decisiones estratégicas paso a paso · Aplicación directa al negocio real
Proceso para convertir la incorporación del personal en una palanca de estabilidad, cultura y rendimiento.
Plan de acogida estructurado · SOPs y flujos de trabajo · Alineación del equipo con el modelo real
Proceso centrado en el cálculo de costes reales, incorporando ingredientes, personal, energía, consumibles y tiempo efectivo.
Lectura completa del coste por plato · Relación entre coste, precio y margen · Aplicación directa a la carta
Los materiales y contenidos de estos programas han sido desarrollados por Esther Rocamora Lillo (Jiwa Biru Consultora) y están protegidos por derechos de autor. Su uso está limitado al ámbito profesional para el que han sido adquiridos. No se permite su reproducción, distribución o adaptación sin autorización expresa.
Una entrevista y un análisis sobre un modelo real en Francia que demuestra que la rentabilidad, los horarios y la estabilidad del personal no dependen de sacrificios, sino del diseño del propio negocio desde el origen.
Leer el artículo